在杰克丹尼的釀造歷史上，雖然從來沒有哪一個釀酒師說過自己打算如何如何，但他們一絲不茍的工作態(tài)度和毫發(fā)畢現(xiàn)的工作作風已經(jīng)說明了一個再清楚不過的事實，那就是他們直在用創(chuàng)造藝術品的態(tài)度，去創(chuàng)造一個只屬于杰克丹尼的美好未來。

        在杰克丹尼酒廠140年的歷史中，除杰克丹尼本人以外，只有5人擔任過釀酒師，杰米伯福德（JimmyBedford）是該廠現(xiàn)任的總釀酒師。對于杰克丹尼酒廠的威士忌來說，所有出售的酒都經(jīng)過他的親自品嘗。他在品嘗時總是將新釀造的酒與陳酒進行比較，以確保威士忌的質(zhì)量始終不變。
        杰克丹尼威士忌獨特的風味是在碳化的橡木酒桶中存放時被逐漸激發(fā)出來的，而這些橡木酒桶則被放在位于蒸餾釀造廠附近山上的木制和錫制桶房里。每年夏天，橡木酒桶的細孔張開，讓一些威士忌滲進去；冬天這些細孔又會收緊，把里面的威士忌擠壓出來。當孔隙里的那些威士忌被擠出來后，被帶出來的不僅僅是琥珀般的顏色（威士忌剛生產(chǎn)出來的時候是清澈透明的），還有微妙的風味，比如來自碳化酒桶內(nèi)部的焦糖，為杰克丹尼威士忌平添了與眾不同的味道。
        雖然需要像蒸餾釀酒師杰米伯福德先生這樣的專家才能分辨出其中的不同，但事實上沒有任何兩桶威士忌的口味是完全相同的。酒水的口味依賴于陳釀過程中的最高和最低溫度，甚至跟酒桶在酒屋中的位置也有關系。伯福德先生每年都會從存放期滿的威士忌酒桶中取樣，并把一些口感最滑爽、味道最濃烈的酒放在一邊。這就是那些供應整桶項目的威士忌。能贏得這一殊榮的威士忌還不到杰克丹尼總產(chǎn)量的0.5%。
        參與這個項目的顧客一般都會親自到蒸餾酒廠品嘗不同酒桶中的酒，并從中選出他們想要的那一桶。而后杰克丹尼酒廠會將顧客選中的威士忌手工裝到玻璃酒瓶里，用木質(zhì)的或者軟木塞子封好，再加上瓶頸標簽。最后一道工序是將顧客訂制的大獎章繞在每一個酒瓶的瓶頸上，彰顯出這瓶威士忌是特地為桶裝酒的主人精心選擇的。大獎章是用仿古加工的金屬鏈附著在酒瓶上的。由此可見，杰克丹尼的服務可謂已經(jīng)細致到了一分一毫的程度。
        至今仍舊使用傳統(tǒng)的滴釀方式制造威士忌，除了杰克丹尼恐怕再也找不出第二家。它的整個生產(chǎn)過程都有著極為嚴格的規(guī)定，而且早在精選玉米、黑麥和大麥芽等原料的環(huán)節(jié)就已經(jīng)開始嚴格把關。這些谷物用酒廠附近的山間泉水加工，成為一種麥芽漿。泉水溫度常年保持在56?塒，不含鐵質(zhì)，但富含石灰質(zhì)。杰克丹尼釀酒廠的威士忌酒就是通過古老的、使麥芽漿變酸的方法釀制出來的。當然，這種威士忌并不是真正的酸性酒，我們把它叫做酸麥芽漿威士忌酒，是因為酒廠在開始新一輪生產(chǎn)時，都利用前一次制造的麥芽漿來發(fā)酵。
        發(fā)酵的最后結(jié)果是產(chǎn)生了所謂“釀酒人的啤酒”，然后把它送進蒸餾器內(nèi)進行提煉。如果把提煉出來的威士忌立即裝進桶內(nèi)存陳，它就可能成為波本威士忌酒。但是，杰克丹尼釀酒廠在提煉出威士忌酒后還把它放在10英尺厚、用糖楓樹燒成的炭上面過濾，于是酒便緩緩地滴下來。恰恰就是這最后一道工序使杰克丹尼生產(chǎn)的威士忌酒遠遠地勝過了波本威士忌酒，并最終獲得了“田納西威士忌酒”的美名。
        至于這種最能體現(xiàn)不屈不撓、勇于開拓的美國精神，以及一份舒適愜意、溫馨雋永的鄉(xiāng)村情懷的美酒，注定將會迷醉世間無數(shù)愛酒的靈魂。